当店の代表製品である秘伝の団子「名物コモリ団子」は、上質の越後米を石臼で丹念に挽いた自家製上新粉（粳米粉）でお作りしています。すりたてを、鮮度の高いうちにすぐに製品にしているので、お米の風味や歯ごたえが市販の上新粉とは全く違います。（地方発送は不可）
この上新粉は、丹念に米をひくため、量産するためには多くの時間がかかり、大変貴重なものです
また、秘伝の”たれ”は創業当時より地元老舗醤油製造元のものを使用し、独自の配合で毎日製造しています。
（種類は自家製みたらしと小豆こしあんの2種類です）
■95年1月17日、信濃毎日新聞（朝刊）にて記事に取り上げられました。その記事の中で,『団子は上等の新潟産米を石臼(うす)でひき、石の臼でつく。しょうゆの仕入先も昔のまま。（中略）大正八年の祖父(母方)の創業以来、材料や作り方をほとんど変えていない。自然の味や歯ごたえを大事にしている。こだわりが信条とも聞こえる。』と紹介されました。
自家製の上新粉は、「名物コモリ団子」を始め「手造り紅梅餅（すあま）」「かしわ餅」「やしょうま」「彼岸団子」「鶴の子餅」「誕生餅」などにも使用しています。 |
